Bauen Sie Ihren Eigenen Holzbefeuerten Pizzaofen
Eine holzbefeuerter Pizzaofen im eigenen Garten ist ein gutes Gesprächsthema und ein guter Grund zum Einladen von Freunden und Bekannten. Pizzaöfen werden immer beliebter und sind eine gute Ergänzung Ihrer Gartenausstattung, da holzbefeuerte Öfen Köchen und Chefs die Möglichkeit geben, ihre Kochkunst direkt vor den Gästen vorzuführen, statt sich in einer abgeschieden Küche zu verstecken. Wenn Sie auch an dieser Erfahrung teilhaben möchten, können Sie einen fertigen Ofen kaufen, einen Ofen selbst bauen, oder sich für das Beste aus beiden Welten entscheiden und einen Ofen aus unseren vorgefertigten Komponenten nach eigenen Wünschen zusammenstellen.
Es ist möglich, einen Ofen aus recycelten Materialien aufzubauen, aber der Einsatz von speziell zu diesem Zweck entwickelten Schamotteziegeln und anderen feuerfesten Bauelementen, die hohen Temperaturen widerstehen, ergibt einen wesentlich effizienteren und langlebigeren Ofen als bei der Verwendung von gewöhnlichen Baumaterialien.
Allgemeine Annahmen
Je nach der Wahl des Standortes, kann das Legen eines Betonfundaments notwendig werden. Das Fundament kann aus Beton, Brisenblöcken, Tonziegeln oder alten Eisenbahnschwellen vorbereitet werden, aber es muss robust und eben sein, weil der Ofen schwer sein wird. Viele Projekte sehen einen Raum zum Aufbewahren von Kaminholz im Unterbau vor.
Aufbauphasen
Eine gute Isolation ist unumgänglich zum Erreichen einer gleichmäßigen Temperaturverteilung im Kochbereich und zur Vorbeugung von Temperaturverlust an die Umgebung. Das beginnt im oberen Bereich des Unterbaus. Sie können fertige Betonsockel kaufen oder eine Isolierungsschicht aus Keramikfaserplatten verlegen.
Auf dem Unterbau wird eine Schicht aus Schamotteziegeln aufgebaut, die den Boden des Ofens ausmacht. Die Schamotteziegel müssen bündig zueinander auf einer dünnen Sandschicht verlegt werden, damit eine glatte und ebene Oberfläche entsteht, die zum Backen von Pizza benötigt wird.
Für den Öffnungsbogen, der die Öffnung des Ofen gestaltet, kann ein vorgefertigtes Element oder speziell zulaufende Ziegelsteine gekauft werden, die den Bau der Öffnung durch den weniger erfahrenen Selbstbauer erleichtern, was bei der Verwendung von rechteckigen Ziegeln nicht der Fall ist. Verwenden Sie immer feuerfesten Mörtel zum Verbinden von Ziegeln oder feuerfesten Estrich für größere Abstände zwischen den Bauelementen.
Die einfachste Grundform für die Hauptkuppel des Ofens ist ein Kreis. Diese kann erreicht werden, indem die einzelnen Ziegelschichten aufeinander verlegt werden, ohne dass zusätzliche Abstützen notwendig sind. Wenn Sie eine fassförmige Hauptkuppel aufbauen möchten, wird eine Stützstruktur für die Ziegel oder den Ton benötigt. Das kann durch eine Stützform aus nassem Sand, der die Innenkammer ausfüllt, oder durch den Bau eines Holzgerüsts geschehen.
Die Hauptkammer sollte durch weitere Schichten von Außenverkleidung isoliert werden. Das kann durch den Einsatz von Vermikulitplatten und feuerfestem Beton erfolgen, oder durch Ankleben von Keramikfasermatten mit Hilfe von geeigneten Klebstoffen und anschließendes Verputzen über einem Maschendraht oder ähnlichem Bindemittel mit einer hitzebeständigen Putzschicht.
Wenn Sie in dem Ofen mehr als nur Pizza backen möchten und das Menü mit Fleisch, Eintöpfen, Brot und vielen anderen Gerichten erweitern möchten, sollten Sie eine Ofentür, ein Rauchrohr und einen Kaminabzug für den Ofen vorsehen. Das ermöglicht eine genauere Kontrolle der Innentemperatur und bessere Hitzerückhaltung für die notwendige Kochzeit.
Ist Ihr Ofen fertiggestellt, besorgen Sie sich Holz, investieren Sie in eine Pizzaschaufel (mit einem langen Stil und flachem Ende, wie die in einer Pizzeria) und fangen Sie an den Teig zu kneten!
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Bau eines Ziegelofens mit Hilfe einer Zirkelstange
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